Мисо

 Мисо– паста из ферментированных* злаков

Хандаши

 Хандаши– японский гранулированный рыбный бульон, основа всех рыбных японских супов.

Умаки

Ингредиенты:
½  филе угря.
3 яйца.
2 гр соевого соуса.
Рыбных хлопьев.
3 гр хандаши*.
3 гр  мирина*.
2 гр  сахара.
2 гр адзиномото*.
2 гр сакэ*.
1 шт черри.